Các món ăn có khẩu vị của ngày đông lạnh

Xem thêm bài viết: Bạn nên sử dụng máy xay giò chả tự làm giò chả và giò thủ cho ngày tết ngon hơn

A.Những món thịt ba chỉ rất ngon cho ngày lạnh
1. Thịt ba chỉ kho nấm rơm

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ: 300g

- Nấm rơm: 150g

- Hành củ, hành lá, ớt.

- Gia vị: Nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu, muối.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch có chút muối, để ráo, thái miếng nhỏ. Chú ý: khi kho có nấm rơm thì quý khách thái thịt nhỏ hơn 1 chút so có những món kho khác.

Bước 2: Ướp thịt sở hữu hành củ bằm nhỏ, nước mắm, bột nêm, nước màu dừa (hoặc nước hàng), xíu đường để khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm. nếu ko quen tỷ lệ các loại gia vị, bạn mang thể dùng gói gia vị thịt kho tậu sẵn.

Bước 3: Nấm rơm cắt bỏ chân, phần dập nát, rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo mang thêm chút muối khoảng 30 phút cho nấm sạch, trắng.

giả dụ ko có nước vo gạo bạn sử dụng nước lã có thêm chút muối là được. Sau đó, vớt ra rổ, rửa lại sở hữu nước cho sạch, để ráo.

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho thịt vào đảo cho săn.

Bước 5: khi thịt săn, thêm chút nước sôi sao cho ngập mặt thịt, kho có lửa vừa tới lúc nước gần cạn, thịt chín mềm.

Bước 6: Cho nấm rơm vào đảo kỹ, kho thêm khoảng 5-7 phút nữa. Nêm nếm cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc chút hành lá xắt nhỏ, ớt xắt và xíu tiêu là được.

2. Thịt ba chỉ quay bì giòn

Nguyên liệu:

- 500g thịt ba chỉ heo

- 2,5 g muối

- 10ml rượu nấu ăn

- Dầu ăn để phết lên thịt

- 5ml xì dầu (loại nhạt màu)

- một ít hành lá

- 3 lát gừng

Hỗn hợp gia vị:

- 5g muối

- 5g đường

- 5g ngũ vị hương

cách làm:

Bước 1: Thịt rửa sạch, rồi cho thịt vào trong 1 nồi nước mang gừng, hành, rượu. Đun sôi rồi để liu riu trong 15 phút, thịt chín khoảng 70%. Sau ấy, cho thịt ra, rửa lại dưới nước lạnh rồi để ráo trên một tấm khăn giấy.

Bước 2: tiêu dùng tăm tre, hoặc xiên nhọn rồi đâm lên phần bì của miếng thịt.

Bước 3: Rắc muối lên kế bên thịt.

Lật phần mặt thịt lên, rưới xì dầu lên thịt rồi lần lượt rắc các gia vị khác. Để thịt ướp như vậy trong 2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Bọc thịt bằng giấy bạc, chỉ bọc phần thịt, không bọc phần da.

- khiến cho nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 250 độ C rồi cho thịt vào, mặt da quay lên trên, nướng thịt từ 30-40 phút cho đến lúc bì lợn nổ lách tách. Cho thịt ba chỉ nướng ra, bỏ guấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn lên bên cạnh miếng thịt và nướng cho tới khi da thật giòn ở 220 độ C.

- Thịt ba chỉ quay bì giòn ăn có tương ớt, dưa kiệu muối hay hành muối đều ngon.

3. Thịt ba chỉ kho gừng

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt ba chỉ

- 1 miếng gừng thái lát, dành 2 lát thái chỉ

- một muỗng canh dầu hào

- 1.2 muỗng cà phê tiêu

- một trái ớt sừng thái lát

- 1muỗng canh rượu trắng

- 2 muỗng canh xì dầu

- 1 muỗng canh nước mắm

- 3 tép tỏi thái lát

- 1 củ hành tím băm

- 1 muỗng canh đường hành lá thái xéo.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt heo rửa vào cạo hết phần do trên da. Sau đó trụng qua nước sôi sở hữu vài lát gừng. Trụng khoảng 3 phút thì vớt thịt ra. Trụng thịt qua nước sôi sẽ làm thịt thơm và sạch sẽ hơn. ko kể ra hiện tại thịt heo đa phần bị xịt thuốc giữa độ tươi. do đó phương bí quyết trụng thịt qua nước sôi còn giúp cho miếng thịt tẩy rửa bớt phần hoá chất.

Bước 2: Thái miếng thịt vừa ăn.

Bước 3: Ướp vào thịt dầu hào + nước tương + hành tím + nước mắm + rượu trắng + tiêu trộn đều để 10 phút cho thịt thấm.

Bước 4: Bắc nồi/ chảo lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu + một muỗng canh đường, thắng cho đường có màu vàmh nâu cánh gián với lửa vừa. Sau đó cho thịt vào xào săn khoảng 5-7 phút.

Bước 5: Kế đến cho gừng lát và tỏi lát vào cộng có một chén rưỡi nước lạnh.

Bước 6: Cứ rim như thế với lửa nhỏ cho tới lúc nước sánh lại thịt mềm, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.

Trình bày: Cho thịt ra dĩa, rắc hành lá và ớt thái xéo trên cùng cho gừng thái chỉ.

4. Thịt ba chỉ cuộn rau củ

Nguyên liệu:

- 160g thịt ba chỉ, thái thành những dải dài

- một cây nên tây; 4-5 cây nấm mỡ; 3g vừng trắng rang; 5g muối

- Nước sốt: 30ml xì dầu; 5g đường; 5ml dầu mè; 3g muối; 20ml nước

phương pháp làm:

Bước 1: cần tây, cà rốt rửa sạch thái dải mỏng. Nấm thái lát.

- Cho buộc phải tây, cà rốt vào xào tới khi sắp chín, cho ra đĩa. Cho nấm vào chảo rồi chiên vàng, tắt bếp, để nguội.

Bước 2: lúc hỗn hợp rau củ nguội, đặt một ít cà rốt, cần tây, nấm lên thịt rồi cuộn thịt lại.

Bước 3: khiến cho nóng dầu ăn trong chảo rồi cho các cuộn thịt vào rán cho đến lúc vàng nâu. Cho thịt ra đĩa.

Bước 4: Trộn tất cả các nguyên liệu khiến nước sốt vào một bát, khuấy đều. Rưới hỗn hợp nước sốt lên thịt rồi rắc hạt vừng rang lên và thưởng thức.

5. Thịt ba chỉ áp chảo kiểu Hàn

Nguyên liệu:

- 250g thịt ba chỉ

- Rau mùi trang trí

Gia vị ướp:

- 2,5g tỏi băm; 2,5g gừng băm; 15g tương ớt Hàn Quốc; 15ml mật ong; 15ml xì dầu; 15ml dầu mè; 15g hạt vừng rang

cách làm:

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi đem ướp mang tỏi, gừng, tương ớt, mật ong, xì dầu, dầu mè, vừng rang trong khoảng 20 phút.

Bước 2: Đặt một cái chảo chống dính lên bếp, để lửa ở mức trung bình tốt, sau đấy, cho thịt ba chỉ vào áp chảo.

Bước 3: Chiên mỗi bên thịt khoảng 4 - 5 phút. Sau đấy, cho thịt ba chỉ áp chảo kiểu Hàn ra đĩa, trang trí với rau mùi rồi thưởng thức!

B. Cá hấp gừng thơm cay vừa nhanh vừa ngon

Nguyên liệu:

- Cá: 1 kg, nên tậu cá diêu hồng, hoặc giả dụ ko sắm được cá diêu hồng bạn sở hữu thể lựa tậu dòng cá khác như cá trắm lớn...

- Gừng, tỏi

- Hành lá

- Gia vị: Xì dầu, muối, hạt nêm và đường.

​ cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

- Cá điêu hồng mua về để nguyên con, khiến cho sạch, khử mùi tanh. Sau ấy dùng khăn lau khô rồi ướp mang muối và hạt nêm trong khoảng 15 phút

- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi

- Tỏi bóc vỏ, băm

- Hành lá nhặt bỏ các lá hỏng, rửa sạch, thái nhỏ

Chế biến:

Bước 1: Bạn cần pha hỗn hợp xì dầu để hấp cá theo tỷ lệ 2: 2: 1/3 (Xì dầu, nước trắng, đường) rồi khuấy tan.

Bước 2: Cho gừng thái sợi vào đĩa rồi đặt cá lên trên và cho vào nồi hấp hấp khoảng 10 phút. Rưới hỗn hợp xì dầu đã pha sẵn đều lên cá. Sau đấy bạn buộc phải cho thêm một chút gừng sợi lên trên mình cá. Tiếp tục hấp cá thêm khoảng 5 - 7 phút.

Bước 3: Sau cùng, bạn cho một muỗng dầu ăn vào chảo đun nóng rồi thêm tỏi cắt nhỏ vào xào thơm. Sau đấy, rưới đều lên mặt cá và rắc thêm hành lá vào cá hấp là được.

C.Ngô nướng bơ kiểu Mỹ nóng hổi, thơm nức ngày đông
Nguyên liệu:

- 4 bắp ngô ngọt

- 1 thìa canh nước sốt thịt nướng BBQ

- 1/4 thanh bơ, xắt nhỏ

- Muối

- Tiêu xay

- nên tây để trang trí

cách làm:

- khiến cho nóng giá nướng tới nhiệt độ trung bình.

- Đặt chảo trên lửa nhỏ, đun nước sốt thịt nướng và bơ cho đến lúc bơ tan hết và tạo thành 1 hỗn hợp nước sốt mịn màng.

- Cho thêm muối, tiêu vừa ăn vào nước sốt để nước sốt với vị đậm đà.

- Đặt ngô ngọt lên giá nướng, vừa nướng vừa phết hỗn hợp sốt lên ngô ngọt.

- Nướng ngô ngọt trong thời gian 5-10 phút, xoay đều tay để ngô được chín đều, liên tục phết thêm sốt lên ngô để ngô ngấm gia vị.

- Nướng đến khi ngô dậy mùi thơm, hạt ngô vàng đều và mềm thì nhấc ra, bày lên đĩa, rắc thêm nên tây trang trí.

- Món ngô này ăn ngon nhất khi còn nóng. Bạn sở hữu thể "biến tấu" món ngô nướng kiểu Mỹ này bằng bí quyết thay sốt thịt nướng BBQ bằng các cái sốt BBQ khác mà bạn thích, hoặc sáng tạo ra dòng sốt của riêng bạn. Ngô ngọt cũng với thể thay thế bằng ngô nếp.

D. những điều tuyệt đối tránh khi nấu ăn:
1. ko luộc rau củ quả quá nhừ để không làm cho giảm lượng vitamin mang trong rau.

2. ko cần đun quá nóng chảo trước lúc xào rau, vì như thế món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, làm cho dạ dày viêm loét, gây ợ chua.

3. ko cho mì chính vào những món ăn với rộng rãi vị chua. Vì mì chính sẽ phát sinh ra 1 chiếc axít mới có hại cho sức khỏe.

4. ko tẩm ướp gia vị quá sớm khi quay thịt, dễ khiến cho protein trong thịt bị đông cứng lại, miếng thịt co nhỏ, ko ngon.

5. ko đổ nước lạnh vào nồi nước hầm thịt, nước lạnh sẽ làm protein và lipid đông lại, món ăn ko còn chất bố dưỡng.

6. không ngâm thịt, cá vào chậu nước, vì như thế khoáng chất sẽ giảm đi đáng đề cập.

7. ko bật lớn lửa lúc rán mỡ lợn, nhiệt độ cao mỡ sở hữu thể sinh ra 1 chất cực kỳ hôi, ăn vào sẽ sở hữu hại cho thực quản, khí quản lẫn hệ tiêu hóa.

8. không khiến cho muội trứng luộc bằng nước lạnh. lúc trứng gặp nước lạnh sẽ co lại, tạo ra diện tích khiến vi khuẩn cực kỳ dễ xâm nhập không phải chăng cho sức khỏe.

9. không dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì những chất ngọt trong thịt sẽ nhanh chóng hòa tan vào nước, thịt không còn mềm và thơm nữa.

10. ko cho giấm vào rau xào, vì trong giấm với chứa axit, rau sẽ bị giảm đi chất dinh dưỡng.

11. ko cho gừng vào cá quá sớm lúc kho cá. Vì chất protein từ cá tiết ra sẽ khiến gừng ko thể phát huy tác dụng khử mùi tanh.

12. ko để lửa quá to lúc luộc mì. Vì sợi mì sẽ bị cứng bên trong, ko còn ngon nữa.

13. không nấu hoặc ninh kỹ nước mắm quá, vì nhiệt độ cao dễ làm cho mất đi những axit amin trong mắm.

14. ko cho hạt tiêu vào thức ăn khi nấu. Hạt tiêu nấu ở nhiệt độ cao sẽ mất đi mùi đặc trưng và dễ gây ung thư.

15. không dùng dầu chiên đi chiên lại. nếu dùng dầu chiên đi chiên lại sẽ tạo ra chất trans fat (chết béo bão hòa) có thể gây ung thư.